O que é Shechitá?

Abate ritual judaico. Técnica particular para o abate de animais permitidos mediante o uso de uma faca; depois deste, a carne dos animais e das aves pode ser consumida. A shechitá consiste no corte da traqueia e do esôfago com uma faca excepcionalmente afiada, sem nenhum dente, passando-a sobre o pescoço do animal para frente e para trás, sem fazer pressão, até que a maior parte tanto da traqueia quanto do esôfago sejam cortados (para as aves, basta cortar a maior parte de um desses canais). A shechitá só pode ser executada por um judeu. Hoje em dia, o abate é realizado somente por pessoas confiáveis e peritos no assunto (shochet). Antes da shechitá, é necessário recitar uma bênção, mas o abate permanece válido mesmo no caso em que ela seja omitida.